ダイコンの保存

【2021年12月18日】
寒波がやってきました。
野菜に低温の被害があるかもしれません。
家庭菜園の野菜は一度に食べきれませんので、保存して長く楽しみたいですね。
試しに大根、カブでやってみました。

方法としては４つ。（ ）は期待する保存期間
①洗って新聞紙に包んで冷蔵庫へ（1週間位）
②植えた状態で葉を切り、土をかぶせる（1か月位）
③抜いて葉を切り、畑に穴を掘って埋める。（2か月位）
④干してタクアンにする。（4か月位）

②植えた状態で葉を切り、土をかぶせる
大根は植えたままで葉を切り、頭まですっぽり土で埋めます。
今回初めての挑戦です。




②植えた状態で葉を切り、土をかぶせる
カブも同様にやってみました。




③抜いて葉を切り、畑に穴を掘って埋める
畑に穴を掘って土に埋めます。
葉を切り40cm位の深さの穴にワラを敷いて、さらに上からもワラを乗せてその上に土をかぶせます。




④干してタクアンにする
「つ」の字になるまで干しました。（右側）

左側は干し柿（西条）。白い粉がふいて来ました。
食べごろです～。




④干してタクアンにする
タクアン漬けを作るのは初めてです^^;
うまくいくかな…？
マンションなので漬物小屋などないし…。
以前に干しダイコンも作りましたが、美味しくいただきました～。


住んでるのは兵庫県南部なので、気温は最低でもマイナス3℃位とそんなに冷えませんが、以前に大根にスができたことがあります。
家内と二人では消費に時間がかかりますので、楽な方法で、長く、傷みのない状態で保存したいのです。
うまくいったら次回から栽培量を増やすこともできます。
ニンジンも埋めてみたらよかったかなぁ～。