初めてのレンコン収穫

【2021年 4月 4日】
「レンコンを掘りに来ないか？」と言われて、出かけてきました。
有機無農薬で動物性堆肥を使用していない絶品です。

初体験ですが、泥水に胸まで浸かるのはちょっと抵抗あるなあ…。

予想に反して水気はなし…。




スコップで深さ30～50cm程度掘ったあと、小型の「三角ホー」で細かく掘り進みます。
傷つけないためには丁寧な作業が必要ですし、土が固い分手間がかかります。

掘り出した後は流水で洗います。

上側が洗ったレンコン。
その後に両端を切り、出てきた穴から水を通して泥を出します。
そして穴の水を抜くために立てておきます。




ヘアピン状に曲がったもの。

 
テディベアのような…のもあります。

掘って洗って水を切ったら完成！
いただいたのは5kg程度。
すりおろしてハンバーグ、煮物などに調理。さらにおすそ分けをしてもまだまだあります。
最後は新聞紙に包んで冷蔵庫に保管し、一連の作業完了！


＜レンコンの栄養素＞
・カロリー：66kcal/100g
・ビタミンC：48mg/100g
　　　　　　　疲労回復、シミ・そばかすのメラニンを抑える
　　　　　　　美肌効果、かぜの予防、ガン予防、老化防止
・カリウム：440mg/100g
　　　　　　　筋力低下、むくみ、食欲不振
　　　　　　　体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出
・カルシウム：20mg/100g
　　　　　　　骨粗鬆症防止
・マグネシウム：16mg/100g
　　　　　　　酵素の働きをサポート、たんぱく質の合成や骨の形成
　　　　　　　イライラの緩和
・タンニン：ポリフェノールの一種（アク）
　　　　　　　抗酸化作用、体内の活性酸素を除去
　　　　　　　変色防止は酢水につける（5分以内）
　　　　　　　組み合わせによっては鉄分の吸収阻害要因となる
　　　　　　　鉄不足の人は摂りすぎない
　　　　　　　消炎止血作用（胃潰瘍、十二指腸潰の下血や喀血を止める）
・食物繊維：不溶性、水溶性の両方を持つ
　　　　　　　便秘

初めてのレンコン収穫作業は、ドロドロにならなくてホットしました(^^;
しかし手間がかかることこの上ない野菜です。
掘って、洗って、始末して…10kgを収穫するのに2人で3時間（延べ6時間）はかかります。
購入すると2,000～3,000円/kgはするようですので、高級野菜というか、人件費のカタマリという感じですね～。
でも栄養たっぷりでとても体に良さそうです。

後日談

収穫から5日間、家内と二人で1.5kg食べました。
その後、家内がわずかですが唇の周りが荒れて腫れました。(^^;
皮膚科に行ったところ、アクの強いものをたくさん食べたためのアレルギー反応とのこと。
思い当たるのはレンコンのみですが、私は何ともありません(^^)。
まあ生まれて初めての量を食べたせいだと思います(笑)
レンコンは栄養もたっぷりですが、タンニン（ポリフェノール等）は過ぎない方がよいようです。

＜覚書：処方薬は下記の4種類＞
ハイボン錠、ピドキサール錠、タリオン錠、リドメックスコーワ軟膏