からし菜でカラシ

【2020年 6月27日】
からし菜はベビーリーフなど、葉物野菜としていただきますが、今年は葉物野菜でいただいた後に「カラシ」を作ってみました。

種をまいたのは、昨年10月7日。




4株が成長し、葉物野菜としていただきました。
（3月24日撮影）




その後もすくすくと成長し、2mを超える高さに。
満開です～。
（4月21日撮影）




花が大量の実を付け、弾けだしました。いい感じです。
（5月24日撮影）




収穫しベランダで干します。
（5月24日撮影）




干すこと5日間、枝からサヤを外します。
（5月29日撮影）




足で踏んだりこねたりしながら、実を出します。
（5月30日撮影）




うちわや扇風機でゴミを飛ばします。（結構大変！）
この時点で少し小粒でしたが約1kgが収穫できました。（食べきれません～）
（5月31日撮影）




家内が調理をしてくれました。
味付けはいろいろあるらしく、試しに3種類作ってみました。

① シード:50g , 塩:大さじ1/2 , りんご酢:ヒタヒタ
② シード:50g , 塩:4g , はちみつ:4g , りんご酢:ヒタヒタ
③ シード50g , 玉葱すりおろし:1/8個 , はちみつ:小さじ1 , 塩:大さじ1/2 , りんご酢:ヒタヒタ
３日後、種がヒタヒタになるようさらにりんご酢を足します。
最初無臭だったのに翌日からはフタを開けると、ツーンと辛い匂いがします。
自家製シューマイにつけて食べましたが、さわやかな香りで大成功です！
残念ながら、3瓶を作った残りはカビてしまい廃棄処分となりました～。


「からし」と「マスタード」の違い

名前	別名	材料	味付け	辛さ
からし	和からし	オリエント マスタード シード	しない	強い
マスタード	洋からし	イエロー マスタード シード	酢、ワイン、砂糖	マイルド

簡単に言えば、からしもマスタードもアブラナ科の種子（菜の花の種子）が原料で、主に味付け方法が違うようです。
…そんで今回のシードはどっちだったのか？
製造元のサカタのタネのwebにも情報はありませんでしたが、辛さから和からしの方と思います。
来年は洋からし（マスタード）に挑戦しようと思っています～。